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【胃的解剖】
1.胃的位置与分区 胃位于上腹部，介于食管和十二指肠之间。胃与食管结合部称为贲门，与十二指肠结合部称为幽门，皆有括约肌控制内容物流向。介于贲门与幽门间的胃右侧称为胃小弯，左侧为胃大弯。胃小弯和胃大弯三等分的连线将胃分成三个区：自上而下依次为贲门胃底区、胃体区和幽门区（图 38-1）。
图 38-1 胃的解剖分区
幽门区环形肌增厚，在浆膜面可见环形凹陷状浅沟，其表面有胃前静脉分布，是区分幽门与十二指肠的标志。
2.胃的韧带 胃借与周围脏器连接的韧带被固定在上腹部，这些韧带包括：胃膈韧带、肝胃韧带、胃脾韧带、胃胰韧带和胃结肠韧带。
3.胃的血管 胃的动脉血供由腹腔动脉及其分支供应（图 38-2）。胃左动脉起源于腹腔动脉主干，胃右动脉来自肝固有动脉，两者在胃小弯形成动脉弓供血胃小弯侧。来源于胃十二指肠动脉的胃网膜右动脉和来源于脾动脉的胃网膜左动脉形成血管弓供血胃大弯侧。另外数支来源于脾动脉的胃短动脉和 1～2 支胃后动脉供血胃底和近端胃体。胃左静脉（即冠状静脉）汇入门静脉或脾静脉。胃右静脉汇入门静脉。胃网膜右静脉经胃结肠干汇入肠系膜上静脉。胃网膜左静脉和胃短静脉汇入脾静脉。
图 38-2 胃和十二指肠的血液供应
4.胃的淋巴引流 胃黏膜下层淋巴管网丰富，在胃近端它与食管淋巴管网连接，在胃远端它与十二指肠淋巴管网连接。胃的淋巴回流主要沿动脉分布，与动脉血流逆向引流淋巴液。胃周淋巴结分成 16组，主要有 4群（图 38-3）：①腹腔淋巴结群，主要引流胃小弯上部淋巴液。②幽门上淋巴结群，主要引流胃小弯下部淋巴液。③幽门下淋巴结群，主要引流胃大弯下部淋巴液。④胰脾淋巴结群，主要引流胃大弯上部淋巴液。
图 38-3 胃的淋巴引流
5.胃的神经 胃受中枢神经和自主神经双重支配，中枢神经通过自主神经系统的交感神经和副交感神经支配胃肠道。胃内在的自主神经也被称为“肠脑”（gut brain），它存在于黏膜下层（黏膜下神经丛或 Meissner 神经丛）和环形肌与纵行肌之间（肌间神经丛或 Auerbach 神经丛）。胃的运动和分泌主要受交感神经和副交感神经支配，交感神经来源于腹腔神经丛节后纤维，交感神经兴奋时抑制胃的运动和分泌，副交感神经来源于迷走神经，它兴奋时增强胃的运动和分泌。左、右两支迷走神经沿食管右侧下行，左支在贲门腹侧面分出肝胆支和胃前支（Latarjet 前神经），右支在贲门背侧分出腹腔支和胃后支（Latarjet 后神经）。胃前支和后支沿小弯下行，并发出分支，进入胃的前、后壁。至胃窦处的最后3～4 支终末支进入胃窦，呈“鸦爪”状，控制胃窦运动和幽门排空（图 38-4）。
图 38-4 胃的迷走神经
1. 左迷走神经 2. 右迷走神经 3. 肝支 4. 腹腔支 5. 胃前支（Latarjet 前神经） 6. 胃后支（Latarjet 后神经） 7.“鸦爪”
6.胃壁结构 胃壁由外向内依次为浆膜层、肌层、黏膜下层和黏膜层。胃壁的肌层属平滑肌，由外层的沿胃长轴走行的纵行肌和内层的环形肌组成。环形肌在贲门和幽门处增厚，形成贲门和幽门括约肌。黏膜下层结构疏松，血管、淋巴管和神经丛丰富，是内镜下黏膜剥离术和手术剥离黏膜的操作界面。
胃黏膜由黏膜上皮、固有膜和黏膜肌层组成。黏膜层含有大量胃腺，主要分布于胃底和胃体。胃腺包括壁细胞、主细胞、黏液细胞等分泌细胞。贲门腺分布在贲门，主要分泌黏液。幽门腺分布在胃窦和幽门区，除了含有主细胞外，还含有：G细胞，分泌胃泌素；D细胞，分泌生长抑素；嗜银细胞和其他内分泌细胞，分泌组胺、5-羟色胺和其他多肽类激素。
【胃的生理】胃具有运动和分泌两大功能。
1.胃的运动 胃的运动功能包括容纳、研磨和输送。当食物进入胃后，近端胃，主要是胃底和胃体产生容纳性舒张来接纳食物，以避免胃的压力急剧升高。空腹胃的容量约 50ml，而其容纳性舒张时，容量可达 1 000ml，胃内压却无明显上升。当近端胃收缩时，可挤压部分食物进入胃窦，与胃液搅拌并研磨，直至食糜颗粒直径约 1mm时，幽门括约肌开放，约 2～10ml的食糜进入十二指肠，如此反复直至胃排空。胃排空的速度与食物的性质和量有关，也受神经和内分泌激素的调节。
胃的平滑肌收缩由胃电驱动。胃电有两种基本波形：①慢波（slow waves）频率为 3 次/ 分，起源于胃大弯中上 1/3 交界处，该处称为起搏点（pacemaker）。②快波（spikes，fast waves）负载于慢波上，是一种周期性发生并由近端消化道向远端移行的肌电综合波，称为传导性肌电复合波（migrating myoelectrical complex，MMC）。MMC 不完全受中枢神经控制，去中枢神经支配时，MMC 依然存在。在空腹状态下每 90～120 分钟为一个 MMC 周期。
2.胃液分泌 正常成人每天分泌 1 500～2 500ml 胃液。胃液的主要成分为胃酸、酶、黏液、电解质和水。壁细胞分泌盐酸，非壁细胞分泌的成分略偏碱性，钠离子是主要的阳离子。
胃液的分泌分为基础分泌（消化间期分泌）和餐后分泌（消化期分泌）。基础分泌系自然分泌，不受食物刺激，量少。餐后分泌分为三相：①迷走相（头相）：食物经视觉、味觉、嗅觉刺激神经中枢，兴奋信号经迷走神经下传到胃的壁细胞、主细胞和黏液细胞，分泌胃酸、胃蛋白酶和黏液。迷走神经还刺激兴奋 G 细胞和其他内分泌细胞分泌胃泌素、组胺，后者进一步刺激胃酸分泌。迷走相持续时间短，分泌的胃液占胃液量的 20%～30%。②胃相：食物进入胃后，胃扩张引起的物理性刺激形成迷走长反射和食物接触胃黏膜的化学性刺激形成胃壁的胆碱反射短通路均导致胃液分泌。在胃相的胃酸分泌中 G 细胞分泌的胃泌素占主导作用，当胃窦部 pH＜2.5 时，胃泌素释放受到抑制，pH＜1.2 时，胃泌素释放停止。③肠相：食物进入小肠后刺激十二指肠和近端空肠分泌肠促胃泌素导致胃液分泌。此作用较弱，仅占胃液分泌量的 5%～10%。
【十二指肠的解剖和生理】十二指肠介于胃和空肠之间，起于胃幽门，止于十二指肠悬韧带，长约 25cm，呈 C 形环绕胰腺头部，是小肠中最为固定的部分。十二指肠由近至远分为四部分：①球部：长约 4～5cm，属腹膜间位组织，是十二指肠溃疡的好发部位。②降部：长约 7～9cm，系腹膜外位，位置固定。距幽门约 8～10cm 的十二指肠乳头有胆总管和胰管开口，是寻找胆、胰管开口的标志。③水平部：长约 10cm，向左呈水平走向，属腹膜外位，位置固定。肠系膜上动脉和静脉在其前方跨行，如动脉血管下行夹角过小形成对十二指肠水平部的压迫，引起梗阻，称为“肠系膜上动脉综合征”。④升部：长约 3～5cm，先向上行，然后急转向下、向前，连接空肠起始部，其向上部分由固定于腹膜后的Treitz 韧带牵吊，位置固定，是十二指肠和空肠分界标志。十二指肠围绕胰头和部分胰体，血供来源于胰十二指肠上动脉和胰十二指肠下动脉。
胆汁和胰液经乳头进入十二指肠，同时十二指肠黏膜的 Brunner 腺分泌富含如蛋白酶、脂肪酶、蔗糖酶等消化酶的消化液，与十二指肠内的食物混合。十二指肠黏膜的内分泌细胞则分泌胃泌素、胆囊收缩素、肠抑肽等内分泌激素。
